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Carimañolas

Una nueva forma de aprovechar la yuca

Ingredientes

2 lbs. de yuca buena
1 lb. de cerdo liso (carne blanca o queso)
1 cebolla mediana
1 ají grande
2 dientes de ajo
1 yema de huevo
1 tomate mediano
4 cdas. de salsa de tomate
Aceite abundante para freir
Sal y picante al gusto.

Preparación

Pele la yuca y córtela en trozos grandes. Déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muélala caliente.
Agregue la yema, amase bien y haga bolas del tamaño que desee. Hágale un hueco y relleno con cerdo o queso desmenuzado
Cierre el hueco y saque una punta en ambos extremos. Fría en aceite caliente a color dorado claro; se sirven calientes. (vía Arecetas)

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